• 鳳香型白酒與其他香型的區別有哪些

    發布日期:2018-08-15 00:00

    鳳香型白酒與其他香型的區別有哪些?湖北西鳳酒代理商給大家介紹下:

    相信愛酒人士應該都清楚,鳳香型白酒的典型代表就是我們泓字碼頭代理的陜西西鳳酒,那究竟鳳香型白酒有哪些特別之處呢?與其他香型的區別又有哪些呢?下面我們一直來了解下:

    一,鳳香型白酒的釀造工藝特殊,迥然不同于濃香和醬香。一瓶鳳香酒從原料進廠到產品出廠至少經過五年,在這當中,分兩次投料、九次蒸煮,八次攤晾,并要加曲,高溫堆積,入池發酵,取酒、存貯、勾兌等,在漫長、特殊而神秘的生物反應過程中,在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下,各種有益的微生物盡數羅置于酒體中。

    二,易揮發物質少。鳳香酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上,比其它酒接酒時的溫度高達近一倍,高溫下易揮發物質自然揮發掉的多,而且鳳香酒要經三年以上的存貯,貯存損失高達2%以上,很顯然容易揮發的物質又被揮發掉了很大一部分,所以酒體中保存的易揮發物質少。

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    三,鳳香型酒的酸度高。鳳香型酒的酸度是其它酒的3至5倍,而且主要以乙酸和乳酸為主。

    四,鳳香酒的酚類化合物多。鳳香酒的酚類化合物是其它名優白酒的3到4倍,可見鳳香酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。

    五,鳳香酒的濃度科學合理。鳳香酒的酒精濃度一般在52度(V/V)左右,而酒精濃度在52度時,酒精分子與水分子的親和力比較好,加之鳳香酒的貯存時間較長,游離的酒分子少。

    六,鳳香酒是天然發酵產品。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質,所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從作手,這就排除了添加任何香氣、香味的可能。 


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