• 廣西六堡茶加工工藝

    發布日期:2018-08-15 00:00

    廣西六堡茶加工工藝是怎樣的?下面六堡茶湖北代理商——泓字碼頭給大家介紹下:

    六堡茶的加工工藝包括初制、精制兩個過程。

    一、初制加工工藝流程:鮮葉 —殺青 —初揉 —堆悶 —復揉 —干燥 —毛茶。

    二、初制加工技術要求:

    1、鮮葉:選用適制茶樹品種芽葉為原料。

    2、殺青:要均勻,殺青以葉質柔軟,葉色轉為暗綠色,青草氣味基本消失為適度。

    3、初揉:趁溫揉捻至成條索。

    4、堆悶:初揉結束后進行筑堆堆悶,當堆溫達到55℃時,及時進行翻堆散熱,當堆溫降到30℃時再收攏筑堆,繼續堆悶直到適度為止。

    5、復揉:再次揉緊成條索。

    6、干燥:干燥至茶葉含水分不超過15%,成為毛茶。

    三、精制加工工藝流程:毛茶 —篩選 —拼配 —渥堆 —汽蒸 —壓制成型 —陳化 —成品。

    四、精制加工技術要求:

    1、篩選:將毛茶通過篩分、風選、揀梗。

    2、拼配:按品質和等級要求進行分級拼配。

    3、渥堆:根據茶葉等級和氣候條件,進行渥堆發酵,適時翻堆散熱,待葉色變褐,發出醇香即可。

    4、汽蒸:渥堆適度茶葉經蒸汽蒸軟,形成散茶。

    5、壓制成型:趁熱將散茶壓成簍、磚、餅、沱等形狀。

    6、陳化:將茶葉置于清潔、陰涼、通風、無異雜味的環境內,待茶葉溫度降至室溫,茶葉含水量降至18%以下,先移至清潔、相對濕度在75%至90%、溫度在23℃至28℃、無異雜味的環境(洞穴)中陳化,然后移至清潔、陰涼、干爽、無異雜味的倉庫中陳化。陳化時間不少于180天。


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